Rollos de canela

Name: Rollos de canela
Yield: 9 Rollo
Ingredients: 360 g Harina de fuerza; 210 g Leche; 50 g Huevo; 30 g Mantequilla sin sal; 35 g Azúcar en casmer; 5 g Levadura seca instantánea; 6 g Sal; 25 g Mantequilla sin sal; 90 g Azúcar moreno; 8 g Canela molida

Masa suave y enriquecida con un remolino de canela y azúcar.

3 horas9 Rollos

Ingredientes

Ingredientes para9 Rollos
Ingrediente	Cantidad	% panadero
Masa
Harina de fuerza	360 g	100%
Leche	210 g	58,33%
Huevo	50 g	13,89%
Mantequilla sin salSuavizado.	30 g	8,33%
Azúcar en casmer	35 g	9,72%
Levadura seca instantánea	5 g	1,39%
Sal	6 g	1,67%
Relleno
Mantequilla sin salSuavizado.	25 g	6,94%
Azúcar moreno	90 g	25%
Canela molida	8 g	2,22%
Total	819 g	227,49%

Paso

1
Mezcle los ingredientes de la masa y amase hasta que quede suave y elástico. Cubrir y dejar subir hasta que aproximadamente duplique su volumen.
2
Rodar en un rectángulo. Untar con la mantequilla de relleno y esparcir uniformemente con el azúcar moreno y la canela.
3
Enrollar desde el borde largo y cortar en 9 pedazos. Colocar en una bandeja para hornear y dejar que suba hasta que se hinque.
4
Hornee a 180°C / 355°F durante 22-25 minutos, hasta que esté dorado y bien cocido. Enfríe un poco antes de servir.