Pastel de medianoche de chocolate

Name: Pastel de medianoche de chocolate
Yield: 1 Tarta
Ingredients: 150 g Harina para todo uso; 28 g Azúcar de confitería; 0.25 cdta. Sal de mesa; 85 g Mantequilla sin sal; 0.25 cdta. Espresso en polvo; 43 g Leche; 57 g Mantequilla sin sal; 298 g Azúcar blanco; 0.25 cdta. Sal de mesa; 4 unidad Huevos; 21 g Cacao de proceso holandés; 28 g Licor de café; 14 g Leche fría; 1 cdta. Extracto de vainilla; 1 cdta. Espresso en polvo; 18 g Harina de maíz amarilla; 113 g Chips de chocolate semidulce

Un relleno de chocolate negro en una cáscara de pastelería tierna.

10 horas y 5 minutos1 Tarta

Ingredientes

Ingredientes para1 Tarta
Ingrediente	Cantidad
Corteza
Harina para todo uso	150 g
Azúcar de confitería	28 g
Sal de mesaApilando.	0,25 cdta.
Mantequilla sin salFrío.	85 g
Espresso en polvoOpcional.	0,25 cdta.
LecheRango: 43-71 g.	43 g
Relleno
Mantequilla sin salA temperatura ambiente.	57 g
Azúcar blanco	298 g
Sal de mesa	0,25 cdta.
HuevosGrande.	4 unidad
Cacao de proceso holandés	21 g
Licor de café	28 g
Leche fríaFrío.	14 g
Extracto de vainilla	1 cdta.
Espresso en polvoOpcional.	1 cdta.
Harina de maíz amarilla	18 g
Chips de chocolate semidulce	113 g

Paso

1
Frote la mantequilla de la corteza en los ingredientes secos; disuelva el espresso en un poco de leche, luego agregue suficiente leche para unir. Enfríe al menos 1 hora, enrolle y enrolle una fuente para tartas de 23 cm.
2
Calienta el horno a 175 °C/350°F. Batir la mantequilla, el azúcar y la sal; añadir los huevos, el cacao, los aromas y la leche. Mezcle las patatas fritas finamente molidas, el espresso y la harina de maíz.
3
Hornee durante unos 45 minutos, protegiendo la corteza después de 20 minutos; el centro debe alcanzar 74°C/165°F.
4
Enfriar, luego refrigerar durante la noche.