Pastel de capas de zanahoria
Capas de zanahoria especiadas con glaseado de queso crema.
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | % panadero |
|---|---|---|
| Pastel | ||
| Harina de trigo sin levadura | 313 g | 100% |
| Polvo de hornear | 8 g | 2,6% |
| Bicarbonato de sodio | 4,6 g | 1,5% |
| Sal fina | 3 g | 1% |
| Canela | 4 g | 1,3% |
| Jengibre | 2 g | 0,6% |
| Nuez moscada | 0,5 g | 0,2% |
| Clavos | 0,5 g | 0,2% |
| Azúcar moreno | 300 g | 95,8% |
| Azúcar blanco | 100 g | 31,9% |
| Aceite neutro | 226 g | 72,2% |
| Huevo entero | 200 g | 63,9% |
| Compota de manzana | 180 g | 57,5% |
| Extracto de vainilla | 4 g | 1,3% |
| Zanahoria rallada | 260 g | 83,1% |
| Pecanes | 130 g | 41,5% |
| Glaseado | ||
| Queso crema | 452 g | 144,4% |
| Mantequilla sin sal | 113 g | 36,1% |
| Azúcar glas | 480 g | 153,4% |
| Extracto de vainilla | 6 g | 1,9% |
| Sal fina | 1 g | 0,3% |
| Total | 2787,6 g | 890,7% |
Paso
- 1
Prepare tres moldes para pasteles forrados; caliente un horno convencional a 177 °C / 350 °F. Tostar las nueces por separado y enfriar.
- 2
Combine la harina, los agentes de levadura, la sal y las especias. En otro tazón, bata los azúcares, el aceite, los huevos, la compota de manzana y la vainilla.
- 3
Doblar ambas mezclas juntas, luego agregar zanahorias y nueces. Divida uniformemente entre las latas.
- 4
Hornee durante 20-25 minutos, revisando los centros con un pincho. Deje que las capas se enfríen por completo.
- 5
Batir el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave. Añada gradualmente el azúcar glas, la vainilla y la sal.
- 6
Extienda el glaseado entre capas y sobre el exterior. Refrigere el pastel ensamblado y cualquier sobrante.