Pizza de Detroit entre semana
Un borde de queso crujiente y una base de pizza suave y aireada.
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Masa | |
| Harina de pan | 360 g |
| Sal de mesa | 9 g |
| Levadura seca instantánea | 3 g |
| AguaTibio. | 270 g |
| Aceite de oliva virgen extra | 15 g |
| Salsa | |
| Aceite de oliva virgen extra | 25 g |
| Dientes de ajo | 4 unidad |
| Tomates triturados | 794 g |
| Azúcar blanco | 17 g |
| Sal de mesa | 1 cdta. |
| Coberturas | |
| Aceite de oliva virgen extra | 12 g |
| Queso de ladrillo | 340 g |
| SalchichónOpcional. | 60 g |
| Pecorino RomanoFinamente rallado. | 28 g |
| Acabado | |
| Hojuelas de pimiento rojoOpcional; úselo solo según sea necesario. | cantidad necesaria |
Paso
- 1
Mezcle la masa y deséntese durante 15 minutos. Doblar, descansar 15 minutos y doblar de nuevo; dejar fermentar 1-1½ horas.
- 2
Cocine el ajo brevemente en aceite, agregue los tomates, el azúcar y la sal, luego reduzca unos 20 minutos.
- 3
Calentar una piedra o acero a 260°C/500°F. Engrase una molde de metal de 23 × 33 cm (9 × 13 pulgadas). Estirar la masa, descansar de 45 a 60 minutos hasta que se hincle, luego hornear durante 10 a 12 minutos.
- 4
Agregue queso a lo largo de los bordes y a través de la masa, luego el pepperoni opcional. Raya con salsa. Hornee de 12 a 14 minutos hasta que se dore profundamente. Suelte inmediatamente y termina con queso pecorino.