Rollos de canela suaves

Name: Rollos de canela suaves
Yield: 24 Rollos
Ingredients: 71 g Agua; 71 g Leche; 25 g Harina de pan; 495 g Harina de pan; 21 g Leche seca; 11 g Sal de mesa; 1 cda. Levadura seca instantánea; 170 g Leche; 2 unidad Huevos; 85 g Mantequilla sin sal; 142 g Azúcar moreno claro; 4 cdta. Canela molida; 227 g Azúcar de confitería; 1 pinch Sal de mesa; 28 g Mantequilla; 0.5 cdta. Extracto de vainilla; 28 g Leche

Rollos de canela acolchados hechos con tangzhong.

2 horas y 35 minutos24 Rollos

Ingredientes

Ingredientes para24 Rollos
Ingrediente	Cantidad
Tangzhong
Agua	71 g
Leche	71 g
Harina de pan	25 g
Masa
Harina de pan	495 g
Leche seca	21 g
Sal de mesa	11 g
Levadura seca instantánea	1 cda.
LecheTibio.	170 g
HuevosGrande.	2 unidad
Mantequilla sin salDerretido.	85 g
Relleno
Azúcar moreno claroEmpacado.	142 g
Canela molida	4 cdta.
Glaseado
Azúcar de confitería	227 g
Sal de mesa	1 pinch
MantequillaDerretido.	28 g
Extracto de vainilla	0,5 cdta.
LecheRango: 28–43 g.	28 g

Paso

1
Cocine los ingredientes del tangzhong en una pasta espesa y enfríe. Mezclar con los ingredientes de la masa; descansar 20 minutos, luego amasar hasta que sea elástico. fermentación de 60 a 90 minutos.
2
Mezcla el azúcar moreno y la canela. Divida la masa por la mitad, enrolle cada una a unos 46 × 20 cm, distribuya el relleno y enrolle. Corta cada tronco en doce.
3
Coloque los 24 rollos en una molde engrasada de 23 × 33 cm (9 × 13 pulgadas). Cubra y fermentación 45-60 minutos. Hornee a 175 °C/350 °F durante 22-25 minutos, hasta que esté listo.
4
Mezcle los ingredientes del glaseado y extienda sobre los panecillos calientes.