Pastel de arándanos Blue Ribbon
Un jugoso relleno de arándanos en una corteza de pastelería escamosa.
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Corteza | |
| Harina para todo uso | 330 g |
| Suero de leche en polvoOpcional. | 18 g |
| Sal de mesa | 1,5 cdta. |
| Mantequilla sin salFrío. | 227 g |
| Agua heladaRango: 85-128 g. | 85 g |
| Relleno | |
| Azúcar blanco | 198 g |
| Clearjel instantáneo | 43 g |
| Canela molidaOpcional. | 0,25 cdta. |
| ArándanosRango: 1120–1360 g. | 1120 g |
| Jugo de limón | 28 g |
| MantequillaDerretido. | 28 g |
| Acabado | |
| Azúcar espumoso gruesoOpcional; úselo solo según sea necesario. | cantidad necesaria |
Paso
- 1
Frote la grasa de la corteza en la mezcla de harina, agregue agua helada hasta que esté cohesiva, divida y refrie durante 30 minutos. Forre una fuente de pastel de 23 cm de profundidad con la pieza más grande.
- 2
Mezcle el azúcar, el espesante elegido y la canela, luego agregue bayas, jugo de limón y mantequilla derretida. Rellena la corteza.
- 3
Enrolle y ajuste la masa restante como una tapa o celosía; selle los bordes.
- 4
Hornee 15 minutos a 220 °C/425 °F, luego 40-50 minutos a 175 °C/350 °F. Deje que se enfríe al menos 1 hora.