Pan de leche japonés
Un pan tangzhong tierno con una miga suave y fina.
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Tangzhong | |
| Agua | 43 g |
| Leche | 43 g |
| Harina de pan | 14 g |
| Masa | |
| Harina de pan | 300 g |
| Leche seca | 14 g |
| Azúcar blanco | 50 g |
| Sal de mesa | 6 g |
| Levadura seca instantánea | 1 cda. |
| Leche | 113 g |
| HuevoGrande. | 1 unidad |
| Mantequilla sin salDerretido. | 57 g |
Paso
- 1
Cocine los ingredientes del tangzhong suavemente durante 3-5 minutos hasta que estén espesos, luego enfríe hasta que estén tibios. Mezclar con los ingredientes de la masa y amasar hasta que quede elástico.
- 2
fermentación cubierta durante 1-1½ horas. Dividir en cuatro; aplanar, doblar y enrollar cada uno en un tronco corto.
- 3
Coloque uno al lado del otro en una lata engrasada de 23 × 13 cm y dejar fermentar durante 40 a 50 minutos.
- 4
Cepille con leche. Hornee a 175°C/350°F durante 30-35 minutos, alcanzando al menos 88°C/190°F internamente. Enfríe fuera de la lata.