Pastel de café crujiente con canela

Name: Pastel de café crujiente con canela
Yield: 1 Pastel de café
Ingredients: 66 g Azúcar blanco; 2 cdta. Canela vietnamita; 12 g Cacao sin azúcar; 120 g Harina para todo uso; 75 g Azúcar blanco; 14 g Azúcar de confitería; 2 cdta. Canela vietnamita; 0.25 cdta. Sal de mesa; 85 g Mantequilla sin sal; 1 cdta. Extracto de vainilla; 240 g Harina para todo uso; 149 g Azúcar blanco; 1 cdta. Polvo de hornear; 0.75 cdta. Sal de mesa; 0.25 cdta. Bicarbonato de sodio; 113 g Mantequilla sin sal; 2 cdta. Extracto de vainilla; 2 unidad Huevos; 227 g Suero de la leche; 85 g Azúcar de confitería; 1 pinch Canela molida; 2 cdta. Agua

Relleno de canela debajo de una generosa cobertura de migas.

1 hora y 35 minutos1 Pastel de café

Ingredientes

Ingredientes para1 Pastel de café
Ingrediente	Cantidad
Relleno
Azúcar blanco	66 g
Canela vietnamita	2 cdta.
Cacao sin azúcar	12 g
Migas
Harina para todo uso	120 g
Azúcar blanco	75 g
Azúcar de confiteríaTanifado.	14 g
Canela vietnamita	2 cdta.
Sal de mesa	0,25 cdta.
Mantequilla sin salA temperatura ambiente.	85 g
Extracto de vainilla	1 cdta.
Pastel
Harina para todo uso	240 g
Azúcar blanco	149 g
Polvo de hornear	1 cdta.
Sal de mesa	0,75 cdta.
Bicarbonato de sodio	0,25 cdta.
Mantequilla sin salA temperatura ambiente.	113 g
Extracto de vainilla	2 cdta.
HuevosGrande.	2 unidad
Suero de la leche	227 g
Glaseado
Azúcar de confiteríaTanifado.	85 g
Canela molida	1 pinch
AguaRango: 2-3.	2 cdta.

Paso

1
Prepare una molde cuadrada de 20 cm y caliente el horno a 175 °C/350 °F. Mezcle el relleno de canela y cacao; trabaje por separado los ingredientes de la cobertura de miga juntos.
2
Mezcle los ingredientes secos del pastel con la mantequilla, luego mezcle los huevos y la vainilla. Incorporar suero de leche.
3
Coloque la mitad de la masa, el relleno, el resto de la masa y las migas en la sartén.
4
Hornee de 45 a 50 minutos, hasta que el centro esté cocido. Enfríe 20 minutos antes de levantar; agregue el glaseado mezclado después de que se enfríe aún más.