Masa de pizza al estilo napolitano

Name: Masa de pizza al estilo napolitano
Yield: 2 Cortezas de pizza
Ingredients: 232 g Harina de pizza '00'; 0.125 cdta. Levadura seca instantánea; 0.5 cdta. Azúcar blanco; 8 g Sal de mesa; 170 g Agua

Una masa fermentada durante mucho tiempo para una corteza de pizza con ampollas.

1 día 0 horas 30 minutos2 Cortezas de pizza

Ingredientes

Ingredientes para2 Cortezas de pizza
Ingrediente	Cantidad
Ingredientes
Harina de pizza '00'	232 g
Levadura seca instantánea	0,125 cdta.
Azúcar blanco	0,5 cdta.
Sal de mesa	8 g
AguaTibio.	170 g

Paso

1
Mezcle los ingredientes de la masa y cubra durante 12-24 horas a temperatura ambiente.
2
Dividir en dos, doblar cada porción en una bola y dejar fermentar en cuencos enharinados durante 45-60 minutos. Precalentar una piedra o acero a 260-290°C/500–550°F.
3
Estira suavemente cada bola hasta una ronda de 25 a 30 cm, preservando el borde elevado. Agregue una cantidad modesta de salsa y queso.
4
Hornee durante unos 6 a 7 minutos, luego ase brevemente de 2 a 3 minutos si es necesario. Vuelva a calentar la superficie de cocción entre las pizzas.