Baskischer Käsekuchen
Eine karamellisierte Oberseite mit einer weichen, cremigen Mitte.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Teig | |
| Frischkäse | 681 g |
| Weißer Zucker | 297 g |
| Feines Salz | 3 g |
| Ganzes Ei | 250 g |
| Sahne mit hohem Fettgehalt | 170 g |
| Summe | 1401 g |
Schritt
- 1
Heizen Sie einen herkömmlichen Ofen auf 260°C / 500°F. Überlappendes zerknittertes Pergament in die Dose geben und den Boden und die Seiten abdecken.
- 2
Verarbeiten Sie alle Zutaten, bis sie vollständig glatt sind, und halten Sie an, um die Schüssel zu kratzen. In die vorbereitete Dose gießen.
- 3
25–30 Minuten backen. Suchen Sie nach einer dunkelbraunen Oberfläche, festgelegten Kanten und einer Mitte, die immer noch wackelt.
- 4
Eine Sonde in der Nähe des Randes, etwa 2,5 cm nach innen und tief, sollte sich 85°C / 185°F nähern.
- 5
Vor dem Loslassen in der Form auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Reste im Kühlschrank aufbewahren.