Gedeckte Apfeltorte
Gewürzte Äpfel in einer flockigen Doppelkruste.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Erdkruste | |
| Allzweckmehl | 300 g |
| Tafelsalz | 0,75 TL |
| Gemüseverkürzung | 60 g |
| Ungesalzene ButterKalt. | 113 g |
| EiswasserReichweite: 99–142g. | 99 g |
| Füllung | |
| Äpfel | 904 g |
| Zitronensaft | 28 g |
| Kristallzucker | 149 g |
| Allzweckmehl | 14 g |
| Maisstärke | 14 g |
| Tafelsalz | 0,5 TL |
| Gemahlener Zimt | 1 TL |
| Gemahlene Muskatnuss | 0,25 TL |
| Gemahlener Piment | 0,25 TL |
| Gekochter ApfelweinOptional. | 85 g |
| VanilleextraktOptional. | 2 TL |
| Butter | 28 g |
| Beschichtung | |
| MilchOptional; nur nach Bedarf verwenden. | nach Bedarf |
| Grober prickelnder ZuckerOptional; nur nach Bedarf verwenden. | nach Bedarf |
Schritt
- 1
Reiben Sie die Krustenfette in Mehl und Salz; fügen Sie nach und nach kaltes Wasser hinzu, bis sie zusammenhalten. In zwei Scheiben teilen und 30 Minuten kühlen.
- 2
In Scheiben geschnittene Äpfel und Zitronensaft mischen, dann den Füllzucker, die Verdickungsmittel, das Salz und die Gewürze hinzufügen.
- 3
Eine 23 cm tiefe Kuchenform mit einer Teigrunde auslegen, die Füllung hinzufügen und mit der zweiten bedecken. Lüftungsschlitze abdichten und schneiden.
- 4
20 Minuten bei 220°C/425°F backen, dann etwa 40 Minuten bei 190°C/375°F, bis die Füllung kräftig sprudelt. Vollständig abkühlen.