Wirbelnde Rhabarberriegel

Name: Wirbelnde Rhabarberriegel
Yield: 16 Bar
Ingredients: 180 g Gewürfelter Rhabarber; 38 g Kristallzucker; 28 g Wasser; 0.125 TL Tafelsalz; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zitronensaft; 284 g Hellbrauner Zucker; 1 TL Tafelsalz; 1 TL Vanilleextrakt; 141 g Ungesalzene Butter; 2 Stück Eier; 180 g Allzweckmehl; 0.5 TL Backpulver; 57 g Weiße Schokolade

Rhabarbermarmelade wirbelte durch einen Butterriegel.

1 Stunde 0 Minuten16 Bar

Zutaten

Zutaten für16 Bar
Zutat	Menge
Rhabarbermarmelade
Gewürfelter Rhabarber	180 g
Kristallzucker	38 g
Wasser	28 g
Tafelsalz	0,125 TL
Vanilleextrakt	1 TL
Zitronensaft	1 TL
Teig
Hellbrauner ZuckerVerpackt.	284 g
Tafelsalz	1 TL
Vanilleextrakt	1 TL
Ungesalzene Butter	141 g
EierGroß.	2 Stück
Allzweckmehl	180 g
Backpulver	0,5 TL
Weiße Schokolade	57 g

Schritt

1
Rhabarber, Marmelade, Zucker, Wasser und Salz weich und dick kochen; Vanille und Zitronensaft hinzufügen, dann abkühlen lassen.
2
Den Ofen auf 175°C/350°F vorheizen und eine 20 cm große quadratische Pfanne ausstecken. Geschmolzene Butter mit braunem Zucker, Salz und Vanille verquirlen, dann Ei und die trockenen Riegelzutaten hinzufügen.
3
In der Pfanne verteilen, mit Marmelade bestrechen und leicht rühren.
4
40–45 Minuten backen, bis sie fest sind und gebräunt sind. Vor dem Schneiden abkühlen.