Weiches Sandwichbrot
Ein mit Butter angereicherter Laib für den täglichen Toast.
Zutaten
| Zutat | Menge | Bäcker-% |
|---|---|---|
| Teig | ||
| Backstarkes Weizenmehl | 425 g | 100% |
| Lauwarmes Wasser | 240 g | 56,5% |
| Vollmilch | 62 g | 14,6% |
| Instant-Trockenhefe | 7 g | 1,6% |
| Weißer Zucker | 25 g | 5,9% |
| Ungesalzene Butter | 56 g | 13,2% |
| Feines Salz | 9 g | 2,1% |
| Summe | 824 g | 193,9% |
Schritt
- 1
Warmes Wasser, Milch, Hefe und Zucker miteinander verrühren. Warten Sie 5 Minuten; fügen Sie weiche Butter, Salz und Mehl hinzu.
- 2
Etwa 5–8 Minuten kneten, bis sie geschmeidig und elastisch sind. Abdecken und 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich verdoppeln.
- 3
Drücken Sie große Lufteinschlüsse heraus, rollen Sie sie zu einem Baumstamm und legen Sie sie nach unten in die gefettete Dose.
- 4
Abdecken und gehen lassen, bis die Krone etwa 2,5 cm über den Rand steigt. Heizen Sie einen herkömmlichen Ofen auf 177°C / 350°F.
- 5
32-36 Minuten backen, bis sie goldbraun und hohl klingen. Aus der Form nehmen und vor dem Schneiden abkühlen lassen.