Vollkorn-Bananenbrot

Name: Vollkorn-Bananenbrot
Yield: 1 Laib
Ingredients: 454 g Bananenpüree; 99 g Pflanzenöl; 213 g Hellbrauner Zucker; 2 Stück Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 120 g Allzweckmehl; 113 g Weizenmehl; 1 TL Natron; 0.5 TL Backpulver; 0.75 TL Tafelsalz; 1 TL Gemahlener Zimt; 57 g Gehackte Walnüsse; 13 g Kristallzucker; 0.5 TL Gemahlener Zimt

Vollkornprodukte, reife Banane und ein Zimt-Finish.

1 Stunde 25 Minuten1 Laib

Zutaten

Zutaten für1 Laib
Zutat	Menge
Teig
Bananenpüree	454 g
Pflanzenöl	99 g
Hellbrauner ZuckerVerpackt.	213 g
EierGroß.	2 Stück
Vanilleextrakt	1 TL
Allzweckmehl	120 g
Weizenmehl	113 g
Natron	1 TL
Backpulver	0,5 TL
Tafelsalz	0,75 TL
Gemahlener Zimt	1 TL
Gehackte WalnüsseOptional. Geröstet.	57 g
Zimt-Topping
Kristallzucker	13 g
Gemahlener Zimt	0,5 TL

Schritt

1
Eine 23 × 13 cm große Laibform einfetten und den Ofen auf 175°C/350°F vorheizen. Bananenpüree mit Öl, Zucker, Eiern und Vanille mischen.
2
Mehl, Sauerteig, Gewürze und Salz separat vermischen, dann mit den Nüssen in die Bananenmischung falten.
3
In die Dose geben. Zucker und Zimt mischen und über den Teig streuen. 60-75 Minuten backen, bei Bedarf abschirmen, bis ein dünnes Messer keinen nassen Teig mehr zeigt.
4
15 Minuten in der Dose ruhen lassen, bevor sie auf einem Gestell abkühlen.