Kürbis-Käsekuchen mit Gingersnap-Kruste

Name: Kürbis-Käsekuchen mit Gingersnap-Kruste
Yield: 1 Käsekuchen
Ingredients: 191 g Gingersnap-Kekskrümel; 30 g Allzweckmehl; 0.25 TL Gemahlener Ingwer; 28 g Hellbrauner Zucker; 57 g Butter; 680 g Frischkäse; 347 g Kristallzucker; 1 TL Gemahlener Zimt; 0.5 TL Gemahlener Ingwer; 0.25 TL Gemahlene Muskatnuss; 0.125 TL Gemahlene Nelken; 28 g Allzweckmehl; 1 TL Vanilleextrakt; 227 g Kürbispüree; 5 Stück Eier; 113 g Saure Sahne

Glatter Kürbis-Käsekuchen auf einer gewürzten Kekskruste.

5 Stunden 25 Minuten1 Käsekuchen

Zutaten

Zutaten für1 Käsekuchen
Zutat	Menge
Erdkruste
Gingersnap-Kekskrümel	191 g
Allzweckmehl	30 g
Gemahlener IngwerBereich: 1/4–1/2.	0,25 TL
Hellbrauner ZuckerVerpackt.	28 g
ButterGeschmolzen.	57 g
Füllung
FrischkäseBei Raumtemperatur.	680 g
Kristallzucker	347 g
Gemahlener Zimt	1 TL
Gemahlener Ingwer	0,5 TL
Gemahlene Muskatnuss	0,25 TL
Gemahlene Nelken	0,125 TL
Allzweckmehl	28 g
Vanilleextrakt	1 TL
Kürbispüree	227 g
EierGroß. Bei Raumtemperatur.	5 Stück
Saure SahneBei Raumtemperatur.	113 g

Schritt

1
Die gemischte Ingwerkruste in eine gefettete 25 cm große Springform drücken. 10-15 Minuten bei 175°C/350°F backen, dann auf 150°C/300°F reduzieren.
2
Frischkäse glatt rühren; Zucker, Mehl und Gewürze hinzufügen. Vanille, Kürbis und Eier einzeln unterheben, dann saure Sahne unterheben.
3
50–60 Minuten backen; in der Nähe des Randes sollte die Füllung etwa 77°C/170°F erreichen. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Tür 1 Stunde lang angelehnt.
4
Vor dem Servieren 4–8 Stunden kühlen.