Heiße gebutterte weiche Brezeln

Name: Heiße gebutterte weiche Brezeln
Yield: 8 Brezeln
Ingredients: 300 g Brotmehl; 6 g Tafelsalz; 1 TL Kristallzucker; 7 g Instant-Trockenhefe; 198 g Wasser; 227 g Wasser; 28 g Natron; 43 g Ungesalzene Butter; nach Bedarf Grohes Salz

Goldene Brezeln mit warmer geschmolzener Butter.

1 Stunde 10 Minuten8 Brezeln

Zutaten

Zutaten für8 Brezeln
Zutat	Menge
Teig
Brotmehl	300 g
Tafelsalz	6 g
Kristallzucker	1 TL
Instant-Trockenhefe	7 g
WasserReichweite: 198–227g.	198 g
Sodabad
WasserKochend.	227 g
Natron	28 g
Beschichtung
Ungesalzene ButterGeschmolzen.	43 g
Grohes SalzOptional; nur nach Bedarf verwenden.	nach Bedarf

Schritt

1
Kneten Sie die Teigzutaten 30 Minuten lang, bis sie elastisch und bedeckt sind. Natron im kochenden Topping-Wasser auflösen; abkühlen lassen.
2
Teig in acht Stücke teilen, 5 Minuten ruhen lassen, dann lange Seile rollen und zu Brezeln drehen.
3
Jeden für 2 Minuten in das lauwarme Sodabad einweichen. Auf ein ausgekleidetes Blech legen, grobes Salz hinzufügen und 10 Minuten ruhen lassen.
4
8–9 Minuten bei 245°C/475°F backen. Die heißen Brezeln mit geschmolzener Butter bestreichen.