Pizza mit Blätterteig mit Blätterteigkruste

Name: Pizza mit Blätterteig mit Blätterteigkruste
Yield: 1 Tablettpizza
Ingredients: 57 g Butter; 300 g '00' Pizzamehl; 2.25 TL Instant-Trockenhefe; 8 g Tafelsalz; 0.5 TL Kristallzucker; 170 g Wasser; 12 g Natives Olivenöl extra; 151 g Pizzasauce; 25 g Parmesankäse; 227 g Mozzarella-Käse; 114 g Mozzarella-Käse; 50 g Natives Olivenöl extra; 10 g Basilikum; 0.5 TL Zitronensaft; 0.5 Stück Knoblauchzehe; 1 pinch Tafelsalz; 1 pinch Rote Paprikaflocken

Laminierter Butterteig unter einem herzhaften Pizzabelag.

2 Stunden 0 Minuten1 Tablettpizza

Zutaten

Zutaten für1 Tablettpizza
Zutat	Menge
Laminierungsbutter
ButterKalt.	57 g
Teig
'00' Pizzamehl	300 g
Instant-Trockenhefe	2,25 TL
Tafelsalz	8 g
Kristallzucker	0,5 TL
WasserLauwarm.	170 g
Natives Olivenöl extra	12 g
Toppings
Pizzasauce	151 g
Parmesankäse	25 g
Mozzarella-Käse	227 g
Mozzarella-Käse	114 g
Kräuteröl
Natives Olivenöl extra	50 g
Basilikum	10 g
ZitronensaftBereich: 1/2–1.	0,5 TL
Knoblauchzehe	0,5 Stück
Tafelsalz	1 pinch
Rote PaprikaflockenOptional.	1 pinch

Schritt

1
Geriebene Butter mindestens 30 Minuten einfrieren. Teigzutaten mischen und kneten; 30 Minuten gehen lassen. Ausrollen, die meiste Butter über zwei Drittel verteilen und in Drittel falten.
2
Fügen Sie reservierte Butter hinzu und geben Sie eine weitere Falte. Nach und nach auf ein 33 × 46 cm großes Tablett aufrollen und ruhen oder abkühlen, wann immer der Teig widersteht.
3
15 Minuten im Tablett ruhen lassen, bis zu den Rändern ausdehnen, dann weitere 15–30 Minuten gehen lassen. Fügen Sie Sauce, Parmesan und beide Mozzarella-Portionen hinzu.
4
15–17 Minuten bei 245°C/475°F backen. Mit Parmesan und dem gemischten Knoblauch-Basilikum-Öl abschließen.