Zitronen-Schach-Kuchen

Name: Zitronen-Schach-Kuchen
Yield: 1 Pastete
Ingredients: 180 g Allzweckmehl; 9 g Buttermilchpulver; 0.25 TL Tafelsalz; 0.25 TL Backpulver; 43 g Gemüseverkürzung; 57 g Butter; 43 g Eiswasser; 1 EL Gelbes Maismehl; 1.5 EL Maisstärke; 330 g Kristallzucker; 0.5 TL Tafelsalz; 85 g Butter; 170 g Zitronensaft; 5 Stück Eier

Eine reichhaltige Zitronenfüllung mit einer delikaten Maismehl-Textur.

1 Stunde 10 Minuten1 Pastete

Zutaten

Zutaten für1 Pastete
Zutat	Menge
Erdkruste
Allzweckmehl	180 g
ButtermilchpulverOptional.	9 g
Tafelsalz	0,25 TL
Backpulver	0,25 TL
Gemüseverkürzung	43 g
ButterKalt.	57 g
EiswasserReichweite: 43–71g.	43 g
Füllung
Gelbes Maismehl	1 EL
Maisstärke	1,5 EL
Kristallzucker	330 g
Tafelsalz	0,5 TL
ButterGeschmolzen.	85 g
Zitronensaft	170 g
EierGroß.	5 Stück

Schritt

1
Reiben Sie das Teigfett in die trockenen Krustenzutaten, fügen Sie nach und nach kaltes Wasser hinzu und bringen Sie es zusammen. Mindestens 30 Minuten einwickeln und kühlen lassen, dann rollen und eine 23 cm große Kuchenform aufrollen.
2
Den Ofen auf 190°C/375°F heizen. Maismehl, Maisstärke, Zucker und Salz mischen; Eier und dann die restlichen Füllstoffe unterrühren.
3
In die gekühlte Schale gießen und auf einem niedrigen Rost 45-50 Minuten backen, bis die Mitte fest ist.
4
Vor dem Schneiden vollständig abkühlen.