Klassischer Zitronen-Baiser-Kuchen

Name: Klassischer Zitronen-Baiser-Kuchen
Yield: 1 Pastete
Ingredients: 163 g Allzweckmehl; 0.5 TL Tafelsalz; 67 g Pflanzenöl; 43 g Milch; 298 g Kristallzucker; 43 g Maisstärke; 340 g Wasser; 3 Stück Eigelb; 43 g Butter; 1 fruit Zitronenschale; 113 g Zitronensaft; 0.5 TL Vanilleextrakt; 3 Stück Eiweiß; 0.25 TL Weinstein; 67 g Kristallzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Heller Zitronenquark unter einem goldenen Baiser.

50 Minuten1 Pastete

Zutaten

Zutaten für1 Pastete
Zutat	Menge
Erdkruste
Allzweckmehl	163 g
Tafelsalz	0,5 TL
Pflanzenöl	67 g
MilchKalt.	43 g
Füllung
Kristallzucker	298 g
Maisstärke	43 g
WasserKalt.	340 g
EigelbGroß.	3 Stück
Butter	43 g
Zitronenschale	1 fruit
Zitronensaft	113 g
Vanilleextrakt	0,5 TL
Baiser
EiweißGroß.	3 Stück
Weinstein	0,25 TL
Kristallzucker	67 g
Vanilleextrakt	1 TL

Schritt

1
Bereiten Sie die Kruste vor und rollen Sie sie zu einer 23-cm-Form; stechen Sie sie ein und backen Sie sie bei 220°C/425°F für 12–15 Minuten. Senken Sie den Ofen auf 205°C/400°F.
2
Zucker, Maisstärke und Wasser zum Kochen bringen; 1 Minute kochen. In Eigelb würzen, wieder in die Pfanne geben und 1 Minute kochen lassen. Butter, Zitrone und Vanille hinzufügen.
3
Füllen Sie die Kruste, während sie heiß ist. Das Eiweiß mit Weinstein schlagen, nach und nach Zucker hinzufügen, bis es steif ist, und bis zu den Krustenrändern verteilen.
4
8–10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vor dem Schneiden abkühlen.