Erdbeer-Sahne-Shortbread

Name: Erdbeer-Sahne-Shortbread
Yield: 1 Dessert
Ingredients: 142 g Ungesalzene Butter; 39 g Puderzucker; 0.25 TL Tafelsalz; 150 g Allzweckmehl; 1 TL Vanilleextrakt; 454 g Erdbeeren; 28 g Zitronensaft; 149 g Kristallzucker; 76 g Wasser; 14.2 g Geschmacksneutrale Gelatine; 454 g Schlagsahne mit hohem Fettgehalt; nach Bedarf Erdbeeren

Erdbeercreme auf einer zarten Shortbread-Basis.

1 Stunde 20 Minuten1 Dessert

Zutaten

Zutaten für1 Dessert
Zutat	Menge
Erdkruste
Ungesalzene ButterBei Raumtemperatur.	142 g
Puderzucker	39 g
Tafelsalz	0,25 TL
Allzweckmehl	150 g
Vanilleextrakt	1 TL
Füllung
Erdbeeren	454 g
Zitronensaft	28 g
KristallzuckerReichweite: 149–198g.	149 g
WasserKalt.	76 g
Geschmacksneutrale Gelatine	14,2 g
Schlagsahne mit hohem Fettgehalt	454 g
Garnitur
ErdbeerenOptional; nur nach Bedarf verwenden.	nach Bedarf

Schritt

1
Drücken Sie die gemischte Kruste in eine gefettete 23 cm große Pfanne. 10 Minuten bei 175°C/350°F backen, dann 15–20 Minuten bei 150°C/300°F. Cool.
2
Erdbeeren mit Zitronensaft und Zucker pürieren. Gelatine in kaltem Wasser erweichen, erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat, dann in das Püree mischen. Etwa 45 Minuten kühlen, alle 15 Minuten umrühren.
3
Schlagen Sie die Sahne steif, dann falten Sie sie vorsichtig in das verdickte Erdbeerpüree.
4
Auf der kalten Basis verteilen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bis sie fest sind. Kühl bleiben.