Geflochtenes Zitronenbrot
Weiches geflochtenes Brot mit einer Zitronen- und Frischkäsemitte.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Schwamm | |
| WasserLauwarm. | 170 g |
| Kristallzucker | 2 TL |
| Instant-Trockenhefe | 1 EL |
| Allzweckmehl | 60 g |
| Teig | |
| NaturjoghurtBei Raumtemperatur. | 170 g |
| Ungesalzene ButterErweicht. | 113 g |
| EierGroß. Bei Raumtemperatur. | 2 Stück |
| Kristallzucker | 99 g |
| Tafelsalz | 12 g |
| Vanilleextrakt | 2 TL |
| Allzweckmehl | 600 g |
| Füllung | |
| FrischkäseErweicht. | 170 g |
| Kristallzucker | 50 g |
| Saure SahneBei Raumtemperatur. | 57 g |
| Zitronensaft | 2 TL |
| Allzweckmehl | 30 g |
| Zubereiteter Zitronenquark | 203 g |
| Beschichtung | |
| EiGroß; mit 2 TL Wasser und einer Prise Salz verquirlen. | 1 Stück |
| Schwedischer PerlzuckerOptional; nur nach Bedarf verwenden. | nach Bedarf |
Schritt
- 1
Den Schwamm mischen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Fügen Sie die restlichen Teigzutaten hinzu und kneten Sie, bis sie glatt sind. Gare 1–1½ Stunden.
- 2
Mischen Sie die Frischkäsefüllung getrennt vom Zitronenquark. Teilen Sie den Teig in zwei Rechtecke, die jeweils etwa 25 × 38 cm groß sind.
- 3
Die Füllung und den Quark in der Mitte verteilen; Seitenstreifen abschneiden und sie in der Mitte zum Flechten abwechseln. Gare 45–50 Minuten.
- 4
Mit dem Eierwaschmittel bestreichen und nach Belieben mit Perlzucker bestreuen. 25–30 Minuten bei 190°C/375°F backen. 15-20 Minuten kühl kühl lassen.