Doppelte Schokoladen-Focaccia

Name: Doppelte Schokoladen-Focaccia
Yield: 1 Focaccia
Ingredients: 250 g Brotmehl; 25 g Kristallzucker; 11 g Schwarzer Kakao; 1 TL Tafelsalz; 1 TL Instant-Trockenhefe; 256 g Wasser; 50 g Natives Olivenöl extra; 1 TL Vanilleextrakt; 170 g Halbsüße Schokoladenstückchen; 1 EL Schwedischer Perlzucker

Ein weicher Kakaoteig, der mit Schokolade besetzt ist.

5 Stunden 0 Minuten1 Focaccia

Zutaten

Zutaten für1 Focaccia
Zutat	Menge
Zutaten
Brotmehl	250 g
Kristallzucker	25 g
Schwarzer Kakao	11 g
Tafelsalz	1 TL
Instant-Trockenhefe	1 TL
WasserLauwarm.	256 g
Natives Olivenöl extra	50 g
Vanilleextrakt	1 TL
Halbsüße Schokoladenstückchen	170 g
Schwedischer PerlzuckerBereich: 1–2.	1 EL

Schritt

1
Teigzutaten mit 1 Esslöffel Öl mischen. 20 Minuten ruhen lassen, dann etwa 15 Minuten schlagen, bis es dehnbar ist. Schokolade unterheben; abdecken und 1 Stunde gehen.
2
Ölen Sie eine 20 cm große quadratische Pfanne ein, verteilen Sie sie im Teig und bedecken Sie sie. Gare bei 24–27°C/75–80°F für 2–3 Stunden, bis es sehr geschwollen und sprudelnd ist.
3
Heizen Sie den Ofen auf 245°C/475°F. Mit dem restlichen Öl beträufeln, Grübchen und optionalen Perlzucker hinzufügen. Zum Backen auf 230°C/450°F reduzieren.
4
20–25 Minuten backen, dabei etwa 99°C/210°F intern erreichen. 15 Minuten ruhen lassen, bevor Sie auf Wunsch mit Zucker bestäuben.