Zimtschnecken
Weich angereicherter Teig mit einem Zimt-Zucker-Wirbel.
Zutaten
| Zutat | Menge | Bäcker-% |
|---|---|---|
| Teig | ||
| Backstarkes Weizenmehl | 360 g | 100% |
| Milch | 210 g | 58,33% |
| Ei | 50 g | 13,89% |
| Ungesalzene ButterErweicht. | 30 g | 8,33% |
| Kastorzucker | 35 g | 9,72% |
| Instant-Trockenhefe | 5 g | 1,39% |
| Salz | 6 g | 1,67% |
| Füllung | ||
| Ungesalzene ButterErweicht. | 25 g | 6,94% |
| Brauner Zucker | 90 g | 25% |
| Gemahlener Zimt | 8 g | 2,22% |
| Summe | 819 g | 227,49% |
Schritt
- 1
Die Teigzutaten mischen und kneten, bis sie glatt und elastisch sind. Abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.
- 2
Rollen Sie zu einem Rechteck. Mit der Füllungsbutter verteilen und gleichmäßig mit braunem Zucker und Zimt bestreuen.
- 3
Vom langen Rand aufrollen und in 9 Stücke schneiden. In eine Backform geben und gehen lassen, bis sie geschwollen sind.
- 4
Bei 180°C / 355°F 22–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Vor dem Servieren etwas abkühlen kühlen.