Schokoladen-Mitternachtskuchen

Name: Schokoladen-Mitternachtskuchen
Yield: 1 Pastete
Ingredients: 150 g Allzweckmehl; 28 g Puderzucker; 0.25 TL Tafelsalz; 85 g Ungesalzene Butter; 0.25 TL Espressopulver; 43 g Milch; 57 g Ungesalzene Butter; 298 g Kristallzucker; 0.25 TL Tafelsalz; 4 Stück Eier; 21 g Kakao aus niederländischer Verarbeitung; 28 g Kaffeelikör; 14 g Kalte Milch; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Espressopulver; 18 g Gelbes Maismehl; 113 g Halbsüße Schokoladenstückchen

Eine dunkle Schokoladenfüllung in einer zarten Gebäckschale.

10 Stunden 5 Minuten1 Pastete

Zutaten

Zutaten für1 Pastete
Zutat	Menge
Erdkruste
Allzweckmehl	150 g
Puderzucker	28 g
TafelsalzHaufen.	0,25 TL
Ungesalzene ButterKalt.	85 g
EspressopulverOptional.	0,25 TL
MilchReichweite: 43–71g.	43 g
Füllung
Ungesalzene ButterBei Raumtemperatur.	57 g
Kristallzucker	298 g
Tafelsalz	0,25 TL
EierGroß.	4 Stück
Kakao aus niederländischer Verarbeitung	21 g
Kaffeelikör	28 g
Kalte MilchKalt.	14 g
Vanilleextrakt	1 TL
EspressopulverOptional.	1 TL
Gelbes Maismehl	18 g
Halbsüße Schokoladenstückchen	113 g

Schritt

1
Krustenbutter in die trockenen Zutaten reiben; Espresso in etwas Milch auflösen, dann genug Milch hinzufügen, um zu binden. Mindestens 1 Stunde kühlen, ausrollen und eine 23 cm große Kuchenform einteilen.
2
Den Ofen auf 175°C/350°F heizen. Butter, Zucker und Salz rühren; Eier, Kakao, Aromen und Milch hinzufügen. Fein gemahlene Chips, Espresso und Maismehl untermischen.
3
Ca. 45 Minuten backen, die Kruste nach 20 Minuten abschirmen; die Mitte muss 74°C/165°F erreichen.
4
Kühlen, dann über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.