Bananen-Walnuss-Brot

Name: Bananen-Walnuss-Brot
Yield: 1 Laib
Ingredients: 250 g Weizenmehl ohne Backtriebmittel; 4.6 g Natron; 1.5 g Feines Salz; 1.3 g Zimt; 113 g Ungesalzene Butter; 150 g Brauner Zucker; 100 g Ganzes Ei; 345 g Bananenpüree; 80 g Griechischer Joghurt; 4 g Vanilleextrakt; 90 g Walnüsse

Brauner Zucker, reife Bananen und eine zarte Krume.

Etwa 3 Stunden, einschließlich Kühlung1 Laib

Zutaten

Zutaten für1 Laib
Zutat	Menge	Bäcker-%
Teig
Weizenmehl ohne Backtriebmittel	250 g	100%
Natron	4,6 g	1,8%
Feines Salz	1,5 g	0,6%
Zimt	1,3 g	0,5%
Ungesalzene Butter	113 g	45,2%
Brauner Zucker	150 g	60%
Ganzes Ei	100 g	40%
Bananenpüree	345 g	138%
Griechischer Joghurt	80 g	32%
Vanilleextrakt	4 g	1,6%
Walnüsse	90 g	36%
Summe	1139,4 g	455,7%

Schritt

1
Bereiten Sie die Laibform vor und heizen Sie einen herkömmlichen Ofen auf 177°C / 350°F. Mehl, Soda, Salz und Zimt vermischen.
2
Sahne weiche Butter mit Zucker. Die Eier separat schlagen, dann Banane, Joghurt und Vanille untermischen.
3
Die Mehlmischung in die feuchten Zutaten geben, bis sie vermischt sind, gefolgt von gehackten Walnüssen.
4
Füllen Sie die Form und backen Sie sie 60–65 Minuten lang. Mit Folie abschirmen, wenn es früh braun wird; die Mitte mit einem Spieß überprüfen.
5
Eine Stunde in der Form ruhen, dann auf ein Gestell heben und vor dem Schneiden abkühlen abkühlen.