Karottenschichtkuchen
Gewürzte Karottenschichten mit Frischkäse-Zuckerguss.
Zutaten
| Zutat | Menge | Bäcker-% |
|---|---|---|
| Kuchen | ||
| Weizenmehl ohne Backtriebmittel | 313 g | 100% |
| Backpulver | 8 g | 2,6% |
| Natron | 4,6 g | 1,5% |
| Feines Salz | 3 g | 1% |
| Zimt | 4 g | 1,3% |
| Ingwer | 2 g | 0,6% |
| Muskatnuss | 0,5 g | 0,2% |
| Nelken | 0,5 g | 0,2% |
| Brauner Zucker | 300 g | 95,8% |
| Weißer Zucker | 100 g | 31,9% |
| Neutrales Öl | 226 g | 72,2% |
| Ganzes Ei | 200 g | 63,9% |
| Apfelmus | 180 g | 57,5% |
| Vanilleextrakt | 4 g | 1,3% |
| Geriebene Karotte | 260 g | 83,1% |
| Pekannüsse | 130 g | 41,5% |
| Zucker | ||
| Frischkäse | 452 g | 144,4% |
| Ungesalzene Butter | 113 g | 36,1% |
| Puderzucker | 480 g | 153,4% |
| Vanilleextrakt | 6 g | 1,9% |
| Feines Salz | 1 g | 0,3% |
| Summe | 2787,6 g | 890,7% |
Schritt
- 1
Bereiten Sie drei ausgekleidete Kuchenformen vor; erhitzen Sie einen herkömmlichen Ofen auf 177°C / 350°F. Die Pekannüsse separat rösten und abkühlen.
- 2
Mehl, Backter, Salz und Gewürze vermischen. Zucker, Öl, Eier, Apfelmus und Vanille in einer anderen Schüssel verquirlen.
- 3
Beide Mischungen zusammenfügen, dann Karotten und Nüsse hinzufügen. Gleichmäßig zwischen den Dosen verteilen.
- 4
20-25 Minuten backen und die Mitten mit einem Spieß überprüfen. Lassen Sie die Schichten vollständig kalt werden.
- 5
Frischkäse und Butter glatt rühren. Nach und nach Puderzucker, Vanille und Salz unterrühren.
- 6
Den Zuckerguss zwischen den Schichten und über die Außenseite verteilen. Den zusammengebauten Kuchen und alle Reste im Kühlschrank aufbewahren.