Pizza unter der Woche Detroit
Ein knuspriger Käserand und ein weicher, luftiger Pizzaboden.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Teig | |
| Brotmehl | 360 g |
| Tafelsalz | 9 g |
| Instant-Trockenhefe | 3 g |
| WasserLauwarm. | 270 g |
| Natives Olivenöl extra | 15 g |
| Soße | |
| Natives Olivenöl extra | 25 g |
| Knoblauchzehen | 4 Stück |
| Zerkleinerte Tomaten | 794 g |
| Kristallzucker | 17 g |
| Tafelsalz | 1 TL |
| Toppings | |
| Natives Olivenöl extra | 12 g |
| Ziegelkäse | 340 g |
| PeperoniOptional. | 60 g |
| Pecorino RomanoFein gerieben. | 28 g |
| Beschichtung | |
| Rote PaprikaflockenOptional; nur nach Bedarf verwenden. | nach Bedarf |
Schritt
- 1
Den Teig mischen und 15 Minuten ruhen lassen. Falten, 15 Minuten ruhen lassen und erneut falten; 1–1½ Stunden gehen lassen.
- 2
Knoblauch kurz in Öl kochen, Tomaten, Zucker und Salz hinzufügen, dann etwa 20 Minuten einkochen lassen.
- 3
Heizen Sie einen Stein oder Stahl auf 260°C/500°F. Öl eine 23 × 33 cm (9 × 13 Zoll) große Metallpfanne. Den Teig ausrollen, 45–60 Minuten ruhen lassen, bis er geschwollen ist, dann 10-12 Minuten backen.
- 4
Fügen Sie Käse entlang der Ränder und über den Teig hinzu, dann optional Peperoni. Streifen mit Soße. 12-14 Minuten backen, bis sie tief gebräunt sind. Sofort loslassen und mit Pecorino abschließen.