Weiche Zimtschnecken
Kissenige Zimtschnecken mit Tangzhong.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Tangzhong | |
| Wasser | 71 g |
| Milch | 71 g |
| Brotmehl | 25 g |
| Teig | |
| Brotmehl | 495 g |
| Trockenmilch | 21 g |
| Tafelsalz | 11 g |
| Instant-Trockenhefe | 1 EL |
| MilchLauwarm. | 170 g |
| EierGroß. | 2 Stück |
| Ungesalzene ButterGeschmolzen. | 85 g |
| Füllung | |
| Hellbrauner ZuckerVerpackt. | 142 g |
| Gemahlener Zimt | 4 TL |
| Glasur | |
| Puderzucker | 227 g |
| Tafelsalz | 1 pinch |
| ButterGeschmolzen. | 28 g |
| Vanilleextrakt | 0,5 TL |
| MilchBereich: 28–43g. | 28 g |
Schritt
- 1
Kochen Sie die Tangzhong-Zutaten zu einer dicken Paste und kühlen Sie sie ab. Mit den Teigzutaten mischen; 20 Minuten ruhen lassen, dann kneten, bis sie elastisch sind. Gare 60–90 Minuten.
- 2
Braunen Zucker und Zimt mischen. Teig in zwei Hälften teilen, jeweils auf etwa 46 × 20 cm ausrollen, die Füllung verteilen und aufrollen. Schneiden Sie jeden Baumstamm in zwölf.
- 3
Alle 24 Rollen in einer gefetteten 23 × 33 cm (9 × 13 Zoll) Pfanne anrichten. 45–60 Minuten abdecken und gehen lassen. Backen Sie bei 175°C/350°F für 22–25 Minuten, bis es fest ist.
- 4
Zuckergusszutaten mischen und über die warmen Brötchen verteilen.