Blaubeerkuchen mit blauem Band

Name: Blaubeerkuchen mit blauem Band
Yield: 1 Pastete
Ingredients: 330 g Allzweckmehl; 18 g Buttermilchpulver; 1.5 TL Tafelsalz; 227 g Ungesalzene Butter; 85 g Eiswasser; 198 g Kristallzucker; 43 g Sofortiges Clearjel; 0.25 TL Gemahlener Zimt; 1120 g Blaubeeren; 28 g Zitronensaft; 28 g Butter; nach Bedarf Grober prickelnder Zucker

Eine saftige Blaubeerfüllung in einer flockigen Teigkruste.

3 Stunden 15 Minuten1 Pastete

Zutaten

Zutaten für1 Pastete
Zutat	Menge
Erdkruste
Allzweckmehl	330 g
ButtermilchpulverOptional.	18 g
Tafelsalz	1,5 TL
Ungesalzene ButterKalt.	227 g
EiswasserReichweite: 85–128g.	85 g
Füllung
Kristallzucker	198 g
Sofortiges Clearjel	43 g
Gemahlener ZimtOptional.	0,25 TL
BlaubeerenReichweite: 1120–1360g.	1120 g
Zitronensaft	28 g
ButterGeschmolzen.	28 g
Beschichtung
Grober prickelnder ZuckerOptional; nur nach Bedarf verwenden.	nach Bedarf

Schritt

1
Reiben Sie das Krustenfett in die Mehlmischung ein, fügen Sie Eiswasser hinzu, bis es zusammenzieht, teilen Sie und kühlen Sie es 30 Minuten. Eine 23 cm tiefe Kuchenform mit dem größeren Stück ausstechen.
2
Zucker, gewähltes Verdickungsmittel und Zimt mischen, dann Beeren, Zitronensaft und geschmolzene Butter hinzufügen. Füllen Sie die Kruste.
3
Rollen Sie den restlichen Teig und passen Sie ihn als Deckel oder Gitter an; versiegeln Sie die Ränder.
4
15 Minuten bei 220°C/425°F backen, dann 40–50 Minuten bei 175°C/350°F. Mindestens 1 Stunde abkühlen lassen.