Kürbismuffins mit Sauerteigresten

Name: Kürbismuffins mit Sauerteigresten
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 190 g Weizenmehl (Allzweckmehl); 1.5 TL Gemahlener Zimt; 0.25 TL Gemahlene Muskatnuss; 0.125 TL Gemahlene Nelken; 0.75 TL Salz; 1 TL Natron; 0.25 TL Backpulver; 226 g Kürbispüree; 105 g Pflanzenöl; 100 g Sauerteigreste; 100 g Kristallzucker; 100 g Weicher brauner Zucker; 60 g Vollmilch; 2 Stück Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 45 g Butter; 63 g Weizenmehl (Allzweckmehl); 65 g Kristallzucker; 0.125 TL Salz

Zwölf Kürbismuffins mit einem knusprigen Butterstreusel und ohne Hefeaufstieg.

35–40 Minuten, plus Kühlung12 Muffins

Zutaten

Zutaten für12 Muffins
Zutat	Menge
Muffinteig
Weizenmehl (Allzweckmehl)	190 g
Gemahlener Zimt	1,5 TL
Gemahlene Muskatnuss	0,25 TL
Gemahlene Nelken	0,125 TL
Salz	0,75 TL
Natron	1 TL
Backpulver	0,25 TL
KürbispüreeUngesüßt; keine Kuchenfüllung.	226 g
Pflanzenöl	105 g
Sauerteigreste	100 g
Kristallzucker	100 g
Weicher brauner Zucker	100 g
Vollmilch	60 g
EierGroß.	2 Stück
Vanilleextrakt	1 TL
Streusel
ButterGeschmolzen.	45 g
Weizenmehl (Allzweckmehl)	63 g
Kristallzucker	65 g
Salz	0,125 TL

Schritt

1
Erhitzen Sie auf 220°C/425°F; auslegen Sie eine Standard-Muffinform mit 12 Tassen.
2
Teigmehl, Gewürze, Salz und Backtriebmittel getrennt von Kürbis, Öl, Sauerteigreste, Zucker, Milch, Eier und Vanille verquirlen.
3
Nasse und trockene Mischungen zusammenfalten, bis sie vermischt sind.
4
Streusel-Zutaten zu Krümel mischen. Teig auf 12 Tassen verteilen; Krümel hinzufügen und leicht andrücken.
5
5 Minuten backen; 20-25 Minuten auf 180°C/350°F reduzieren, bis ein Tester sauber herauskommt.
6
5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gestell geben.