Zimt-Knuspriger Kaffeekuchen

Name: Zimt-Knuspriger Kaffeekuchen
Yield: 1 Kaffeekuchen
Ingredients: 66 g Kristallzucker; 2 TL Vietnamesischer Zimt; 12 g Ungesüßter Kakao; 120 g Allzweckmehl; 75 g Kristallzucker; 14 g Puderzucker; 2 TL Vietnamesischer Zimt; 0.25 TL Tafelsalz; 85 g Ungesalzene Butter; 1 TL Vanilleextrakt; 240 g Allzweckmehl; 149 g Kristallzucker; 1 TL Backpulver; 0.75 TL Tafelsalz; 0.25 TL Natron; 113 g Ungesalzene Butter; 2 TL Vanilleextrakt; 2 Stück Eier; 227 g Buttermilch; 85 g Puderzucker; 1 pinch Gemahlener Zimt; 2 TL Wasser

Zimtfüllung unter einem großzügigen Krümelbelag.

1 Stunde 35 Minuten1 Kaffeekuchen

Zutaten

Zutaten für1 Kaffeekuchen
Zutat	Menge
Füllung
Kristallzucker	66 g
Vietnamesischer Zimt	2 TL
Ungesüßter Kakao	12 g
Mensch
Allzweckmehl	120 g
Kristallzucker	75 g
PuderzuckerGesiebt.	14 g
Vietnamesischer Zimt	2 TL
Tafelsalz	0,25 TL
Ungesalzene ButterBei Raumtemperatur.	85 g
Vanilleextrakt	1 TL
Kuchen
Allzweckmehl	240 g
Kristallzucker	149 g
Backpulver	1 TL
Tafelsalz	0,75 TL
Natron	0,25 TL
Ungesalzene ButterBei Raumtemperatur.	113 g
Vanilleextrakt	2 TL
EierGroß.	2 Stück
Buttermilch	227 g
Glasur
PuderzuckerGesiebt.	85 g
Gemahlener Zimt	1 pinch
WasserBereich: 2–3.	2 TL

Schritt

1
Bereiten Sie eine 20 cm große quadratische Pfanne vor und heizen Sie den Ofen auf 175°C/350°F vor. Die Zimt-Kakao-Füllung mischen; die Zutaten für den Krümel mit dem Belag separat verarbeiten.
2
Trockene Kuchenzutaten mit Butter vermischen, dann Eier und Vanille unterrühren. Buttermilch einarbeiten.
3
Die Hälfte des Teigs, die Füllung, den restlichen Teig und die Krümel in die Pfanne geben.
4
45–50 Minuten backen, bis die Mitte gar ist. Vor dem Anheben 20 Minuten abkühlen lassen; die gemischte Glasur nach dem weiteren Abkühlen hinzufügen.