Blaubeer-Walnuss-Muffins

Name: Blaubeer-Walnuss-Muffins
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 219 g Weizenmehl ohne Backtriebmittel; 4.6 g Natron; 4 g Backpulver; 3 g Feines Salz; 113 g Ungesalzene Butter; 100 g Weißer Zucker; 50 g Brauner Zucker; 120 g Griechischer Joghurt; 100 g Ganzes Ei; 6 g Vanilleextrakt; 62 g Vollmilch; 210 g Blaubeeren; 100 g Brauner Zucker; 67 g Walnüsse; 2.6 g Zimt

Buttermuffins mit einem Zimt-Walnuss-Belag.

Etwa 45 Minuten12 Muffins

Zutaten

Zutaten für12 Muffins
Zutat	Menge	Bäcker-%
Teig
Weizenmehl ohne Backtriebmittel	219 g	100%
Natron	4,6 g	2,1%
Backpulver	4 g	1,8%
Feines Salz	3 g	1,4%
Ungesalzene Butter	113 g	51,6%
Weißer Zucker	100 g	45,7%
Brauner Zucker	50 g	22,8%
Griechischer Joghurt	120 g	54,8%
Ganzes Ei	100 g	45,7%
Vanilleextrakt	6 g	2,7%
Vollmilch	62 g	28,3%
Blaubeeren	210 g	95,9%
Überzug
Brauner Zucker	100 g	45,7%
Walnüsse	67 g	30,6%
Zimt	2,6 g	1,2%
Summe	1161,2 g	530,3%

Schritt

1
Erhitzen Sie einen herkömmlichen Ofen auf 218°C / 425°F und legen Sie die Muffinform aus. Kombinieren Sie die Zutaten separat.
2
Mehl, Soda, Backpulver und Salz mischen. Butter mit beiden Teigzuckern aufschlagen, dann Joghurt, Eier und Vanille unterheben.
3
Die trockenen Zutaten unterheben, Milch hinzufügen und vorsichtig fertig mischen. Die Beeren durchklappen.
4
Füllen Sie die Kisten bis zum Rand und verteilen Sie den Walnussbelag. 5 Minuten backen.
5
Ohne die Form zu entfernen, die Hitze auf 177°C / 350°F reduzieren; weitere 16-19 Minuten backen, bis ein Spieß sauber herauskommt.
6
Die Muffins 5–10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter legen.